Il menù del Perla Blu: cucina di mare, sapori sardi e proposte per tutti
Un menù pensato per raccontare il mare
Il menù del Perla Blu nasce in un luogo dove il mare non è solo panorama, ma parte dell’identità del ristorante. La terrazza affacciata su Cala Gavetta accompagna una proposta costruita soprattutto sulla cucina di mare, con piatti che spaziano dai crudi ai primi, dal pescato del giorno all’aragosta locale.
La scelta è ampia, ma leggibile: chi cerca un pranzo leggero, una cena di pesce o un’esperienza più completa può trovare percorsi diversi all’interno della stessa carta.
Crudi e antipasti
Tra i crudi compaiono ostriche locali, scampi, gamberi rossi e tartare di tonno con alghe wakame e maionese al wasabi. È una partenza ideale per chi vuole iniziare con sapori puliti, marini e diretti.
Gli antipasti alternano tradizione e piatti più ricercati: moscardino in umido con crostini di pane casereccio, cozze gratinate con zabaione di pecorino sardo, gamberi sale e pepe, acciughe del Mar Cantabrico con burro di malga, polpo rosticciato con stracciatella e pomodorini confit. In carta ci sono anche proposte più decise come uovo perfetto al tartufo e midollo gratinato con gambero rosso di Mazara crudo e tartufo.
I primi: fregola, vongole, astice e aragosta
La sezione dei primi parla chiaramente di mare. La fregola ai frutti di mare richiama la tradizione sarda, mentre gli spaghetti alle vongole sono un classico intramontabile della cucina mediterranea. Per chi cerca un piatto più importante, il menù propone spaghetti all’astice e spaghetti all’aragosta locale, entrambi pensati per almeno due persone.
Accanto ai piatti di mare, trovano spazio anche lasagne alla bolognese e tagliolini al tartufo bianco e nero con crema di tartufo.
Secondi: pescato del giorno, aragosta e alternative di carne
Il pescato del giorno può essere preparato alla griglia, alla mediterranea, alla Vernaccia o al sale. È una delle proposte più legate al momento e alla disponibilità del prodotto. In carta sono presenti anche tataki di tonno al sesamo, fritto di calamari e gamberi, aragosta locale alla griglia o al vapore.
Per chi preferisce la carne, il menù include cotoletta al grissino e Black Angus ai ferri con salsa chimichurri e patate home made.
Proposte vegane, contorni e dessert
Il Perla Blu non si limita alla cucina di mare. La carta include anche una proposta vegana con parmigiana di melanzane, scialatielli al limone e rosmarino con crema di verdure e pomodorini confit, hamburger di ceci con marmellata di cipolle rosse e crema di verdure.
A chiudere, dessert classici e creativi: seadas artigianale al miele, panna cotta ai lamponi, torta di mele con crema alla vaniglia, tiramisù, “Credevo di essere un cappuccino” e ravioli di ananas con cocco, zenzero, pepe rosa e salsa ai lamponi.
Una cucina da vivere sul porto
Il menù del Perla Blu è pensato per accompagnare il contesto: una terrazza sul porto, il centro di La Maddalena a pochi passi e una cucina che mette insieme mare, Sardegna, Mediterraneo e qualche proposta più internazionale.